質問

以前は，「デンプンは，唾液のはたらきによって糖に分解される」といった内容の記述がありましたが，現在は，「デンプンは，アミラーゼのはたらきにより，ブドウ糖が２個結合した麦芽糖や，ブドウ糖が数個結合したものにまで消化される」といった内容の記述になっています。これはなぜですか？

回答

デンプンの消化によってできる糖と，炭水化物（糖質）の同義語としての糖との混同を避けるために，平成24年度用の教科書から，記述を変更しています。